항산화활성
안효종 사장님, 전날 직접 방문하고 여러가지를 배웠습니다. 또한 직접 꿀을 생산하시는 그 규모에 매우 놀랐습니다. 안사장님과 같은 벤쳐 농업인이 경북 지방에 1000여 분만 계셔도 저희 경북대학교 농업과학기술연구소의 컨설팅 사업이 필요 없을 텐데 그지요? 여하튼 그 날 제가 설명드린 내용을 간략하게 upload합니다. 단지 자세한 사항은 제가 data file로 드렸으니 참조하시면 되겠습니다. 또한 천마농장 방문도 매우 유익하였습니다. 매우 감사드립니다. 마지막으로 안사장님을 만날수 있도록 도와준 경북농업기술원 김현옥 선생님과 경북대학교 농업과학기술연구소 컨설팅 사업에 감사를 드립니다.
------------------------------------------------------------------------
일월산 양봉원 벌꿀 검사 결과
○귀하의 벌꿀에 대한 항산화 실험을 수행하였는바 아래와 같은 결과를 얻었습니다.
항산화 활성 결과
|
분류 |
생산자 |
생산일자 |
생산량 |
양봉장 위치 |
밀원수 |
항산화 활성* |
|
벤처1 |
안효종 |
6월4일 |
288kg(1드럼) |
경북 영양군
석보면 삼의리
산1번지 근교,
4km거리, 3곳 |
옻나무, 피나무
층층나무, 쪽동백, 말체나무, 다래, 찔레, 쪽제비싸리, 등 |
미미
(+) |
|
벤처2 |
6월8~9일 |
288kg×7=
2,016kg |
약간 우수
(++) |
|
벤처3 |
6월16~17일 |
288kg×4=
1,152kg |
약간 우수
(++) |
*항산화 활성의 정도: 4등급으로 구분. Positive control로 사용한 BHA, BHT, Trolox의 경우는 +++이며 활성이 전무할 경우 -로 표시함
그 결과 별첨의 자료에서 보는 바와 같이 DPPH assay에서는 control이 2.0-2.1의 값을 보인 반면, 벤쳐 1, 2, 3은 각각 1.4-1.6의 값을 나타내어 positive control에는 활성이 미치지 않지만 미약한 활성이 있는 것으로 판단됨. 또한 FRAP assay에서도 negative control에서는 활성이 전무(0.0-0.1 사이)한 것에 비교하면 벤쳐 2에서 0.9->1.7의 값을, 벤쳐3에서 0.5->1.0의 값을 나타내어 활성이 존재하는 것을 확인할 수 있었다. 단지 이 활성이 벌꿀 내에 존재하는 화분이나 다른 성분의 혼입여부에 의한 것인지에 대하여는 향후 정밀한 검사가 요구됨.
위 벤처1, 벤처2, 벤처3, 성분검사결과를 교수님으로 부터 배운대로 미숙
하지만 회원님들이 알기쉽게 하기위하여 풀어보겠습니다.
벤처1 = 5월 잡화꿀,
벤처2 = 옻나무꿀,
벤처3 = 감로꿀입니다.
벤처1,2,3의 학명을 붙일때는 꿀속 화분입자 검사결과에 의해서만이 합법적이라 생각합니다(꿀속화분입자 성분분석자료가 있습니다)
제가 설명하려는 것은 위 설명에서 보는바와 같이 디피피에이치 에쎄이 컨트롤 수치 2.0~2.1의 값은 수학공식처럼 식품가공을 할때 기본으로 쓰이는 항산화제 수치이며, 이를 기준으로 삼아,
벤처2(옻나무꿀) 항산화제 0.9~1.7의 값을 나타내는 성분분석 결과이며
벤처3(감로꿀은) 항산화제 0.5~1.0의 값을 나타내는 성분분석 결과입니다.
