1. 머리말
오늘날 양봉은 벌꿀과 밀랍의 생산이 주를 이루었던 옛날에 비하여 생산 분야가 다양해져서 벌꿀과 밀납 외에 로얄제리, 화분, 프로폴리스, 봉독 등 여러 가지의 생산물을 얻고 있다.
이러한 생산물은 올바른 품질관리를 통해서만 바른 상품의 가치를 인정받을 수 있으며, 품질관리는 좀 더 높은 경제성을 확보하는데 반드시 필요한 하나의 과정으로 자리잡아 가고 있는 실정이다.
본 장에서는 여러 종류의 봉산물에 대한 품질관리와 가공 및 이용성을 높이기 위한 봉산물의 이화학적 성질을 바르게 이해함으로써 생산부터 소비에 이르기까지 다양한 품질관리에 대한 개념을 설명하고자 한다.

[교재참고 : 최신양봉경영 2002, 서울대학교 농업생명과학대학 한국양봉과학연구소]