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2007-08-16 00:29:18 조회 : 5683         
꿀의 유통기한이 24개월이 된 이유 이름 : 산꿀   

현재 산꿀은 홈페지와 일반소매로 봉산물을 전량 판매하고 있으며


근래 4년간 봉산물이 제대로 생산되지 않아 일년 판매량이 딸리고(부족) 있는 실정입니다.


간혹 유통기한에 대한 문의가 옵니다.


유통기한이 24개월이 된 이유는
꿀속에 효소가 18개월이 지나면 60~70%로 사멸되는 이유로서 효소의 소멸되는 기준을
잡아 24개월로 정했답니다.


꿀이 24개월이 지났다고 하여 꿀속의 영양소는 별 차이가 없으며
일년이 지난 꿀의 색상은 진하게 되며 차차 짙은 암갈색으로 변해집니다.


꿀은 설탕과 달리 꿀병속에서 살아숨쉬는 효소식품이라 하면 되겠는지요?

위 유통기한 설명은 전 서울대학교 우건석 교수님의 강의중에서

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